COLIFORMES TOTALES
Este análisis puede realizarse tanto para identificar Coliformes Totales, como Coliformes Fecales y es muy importante para verificar y controlar la ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura, el análisis de Coliformes Totales se sugiere para productos terminados o productos que han sido cocinados o pasados por algún proceso térmicoya que esto permitir&ia analizar si los productos fueron fabricados bajo normas de higiene y bajo las especificaciones de proceso adecuadas; en el caso de análisis de Coliformes Fecales, se sugieren para productos recién elaborados, productos frescos o fríos ya que este análisis pondrá, en evidencia una posible contaminación por parte del pesonal que elabora los productos por una mala práctica de higiene y sanidad.
