STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Es un microorganismo que produce una enterotixina muy podera capaz de causar intoxicaciones alimentarias, es muy resistente a las condiciones ambientales y extremadamente difícil de erradicar, está presente en la piel de los animales y personas, además de sus fosas nasales y gargantes, se calcula que casi la totalidad de la población humana puede ser portador de esta bacteria en algún momento a lo largo de su vida, por lo que su transmisión es muy fácil y rápida. Produce una toxina termoestable, lo que hace que no sea suficiente erradicar a la bacteria sino evitar de inico su presencia en los alimentos, así como cuidar el almacenamiento y no romper la cadena de frío para evitar la formación de la toxina ya que el el microorganismo no se reproduce en condiciones ambientales frís.
